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誤食櫻桃核會致命?今天全給你說清楚
發布時間:2019-03-13  來源:昆明科普網

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“櫻中含芬芳,桃中透粉紅”,早春時節,櫻桃總會優先出現在我們的視野當中,說到櫻桃,社會中關于它的言論五花八門,今天我們就來逐一說明。

櫻桃和車厘子是一種“東西”嗎?

事實上,兩者是一種水果。車厘子和櫻桃都屬于薔薇科櫻屬果實,只是屬于不同品種,車厘子其實就是櫻桃英文名的“音譯”。具體而言,櫻桃的英文是“cherry”,復數是“cherries”,念一下就知道了,它和“車厘子”完全是一個音。

所以,請不要由于進口櫻桃(車厘子)個頭大、顏色深就覺得它不是櫻桃,兩者是同一種水果,不必過分猜測。

櫻桃中有白色蟲子,食用之后會中毒?

朋友圈經常會有人轉載一則關于“櫻桃中泡出小白蟲”的視頻,很多人說那是蛔蟲,食用之后會對身體造成傷害。

其實,事實并沒有視頻中描述的那樣可怕。首先,這已經不是一則“新聞”了,每年的這個時間段都會被一些存在不正當目的的人傳播出來“惡意渲染”。

這些“白色蟲子”,其實是果蠅的幼蟲(蟲卵),本身無毒無害。就算吃了這些蟲子,也不會生病難受,假設真的吃了果蠅幼蟲,最多只是心里不舒服而已,對于身體并無傷害。它最終的“歸宿”就是當作蛋白質被身體消化掉。

無論是櫻桃當中的白色小蟲(果蠅幼蟲),還是梨、桃當中的食心蟲,本身并無毒性,對身體并沒有傷害,請不必“大驚小怪”。

大個的“巨無霸”櫻桃都打了激素?

市面上的櫻桃有大有小,形態存在差異,很多人認為大櫻桃都是“被打了激素的櫻桃”。其實,櫻桃的品種不同,大小、形態自然也就不同。正常情況下,我國本土生產的“櫻桃”相對小巧、玲瓏剔透,而 “歐洲甜櫻桃”看起來就會更加“健碩”,無論是“大車厘子”還是“小櫻桃”,和激素并無關聯。

換而言之,就算使用了一定量的植物激素(植物生長調節劑),這也是合法的行為,并沒有坊間流言中描述的那樣可怕。


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櫻桃核有劇毒,食用后甚至會致命?

網上關于“食用櫻桃核中毒”的新聞不在少數。報道指出,新聞中的主人公誤食了櫻桃核之后,沒過一會便出現了腹痛的反應,有的人甚至說食用5顆就容易帶來致命的威脅。

事實上,該類言論純屬“夸張噱頭類新聞”。櫻桃核有毒, 是因為其中含有的毒性物質“氰苷”,氰苷進入身體后會導致氰中毒。但值得注意的是,單個櫻桃中含有的氰苷劑量非常低,根本不會產生所謂的毒副作用,完全可以忽略不計。

舉一個實例,對于一個體重為50公斤的成年人來講,一次性要攝入50毫克氰苷之后才會中毒死亡,但是一顆櫻桃核重量大約為0.4克,核仁大約0.08克,其中所產生的苦杏苷經過催化會形成0.17%的氰苷,換算一下,一顆櫻桃核最多也就會產生0.136毫克氰苷。也就是說,如果想中毒,一次性需要370顆櫻桃核才會“斃命”。

所以,“櫻桃核中毒”這則言論,實為“偷換概念”。對于這類的新聞,大多屬于“博人眼球”類的話題,根本不存在那樣嚴重的危害,請公正看待。

吃櫻桃容易感染“禽流感”?

市面上有謠言稱:有人由于吃了櫻桃導致感染H7N9并且死亡。其實,這完全是一則“無處考究”的謠言新聞。

櫻桃,根本不是禽流感的傳染源,禽流感的傳染源主要是攜帶禽流感病毒或者本身患禽流感的雞、鴨、鵝等家禽,最多再加上豬、野禽類和其他禽類動物;和櫻桃真心找不到任何聯系。

言說于此,一則無處考究的謠言,請拒絕相信。

如何科學挑選櫻桃?

顏色深的味道更甜

購買櫻桃,請選擇顏色更深的(保證果實沒有腐敗變質的前提下),顏色深的櫻桃味道會更加甜美,顏色較淺的味道會偏向“酸澀”。換而言之,顏色鮮艷的櫻桃花青素含量豐富,對于身體會更有益。

光澤度越強的櫻桃口感越好,品質更新鮮

相比而言,成熟的櫻桃光澤度會更好,口感也會更加優秀。而表面上看起來萎蔫且無光的櫻桃大多口感不佳,而且也不宜存放,購買櫻桃請關注光澤度。

“果梗硬實”的櫻桃更為新鮮

毋容置疑,新鮮的水果口感一定更好,對于櫻桃也是如此,選購櫻桃,“果梗”也是建議關注的一個部位。櫻桃在剛采摘的時候果梗為綠色,存放時間過長果梗會逐漸發黑,營養和口感都會有所降低。

勿貪圖小便宜買“處理櫻桃”

果蠅雖無害,也要科學拒絕。選購櫻桃,為了避免果蠅侵襲,請嚴格拒絕腐敗變質的櫻桃,不要貪圖小便宜購買“處理櫻桃”。購買櫻桃時請選擇外表皮沒有破損且果實堅硬的櫻桃,食用櫻桃前用清水或者鹽水適當浸泡清洗,輕松解決“小白蟲”問題。


本文專家:王思露,國家高級食品檢驗師,中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士后

來源:科普中國

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